Un café de especialidad es aquel que ha sido cultivado, procesado, tostado y preparado bajo estrictos estándares de calidad. Para recibir esta clasificación, debe obtener una puntuación de 80 puntos o más sobre 100 en una evaluación realizada por catadores certificados.
Este tipo de café destaca por presentar sabores y aromas naturales únicos, resultado de factores como:
Cada taza cuenta una historia sobre su origen.
El café comercial está orientado principalmente a la producción masiva. Su objetivo es ofrecer un producto uniforme y económico para satisfacer la alta demanda del mercado.
Generalmente:
Aunque sigue siendo café, la experiencia sensorial suele ser menos compleja.
Guatemala posee condiciones privilegiadas para producir algunos de los mejores cafés del mundo.
La combinación de:
permite desarrollar cafés con perfiles únicos, reconocidos internacionalmente por sus notas achocolatadas, cítricas, florales y frutales.
Un excelente grano puede perder gran parte de su potencial si el tostado no se realiza correctamente.
El tostado es el proceso que desarrolla los aromas, el cuerpo, la acidez y el dulzor del café. Cada origen requiere un perfil específico para resaltar sus mejores características.
Por ello, en Coffee Blue trabajamos con perfiles de tostado personalizados que permiten conservar la identidad de cada lote y obtener una taza equilibrada y consistente.
